岡山市の味噌ラーメン屋「ひなた食堂東川原店」

おかやま味噌ラーメン3つの定義
細麺・岡山県産の味噌・鬼を連想させる赤

おかやま味噌ラーメンを、岡山県の新たなご当地ラーメンにしたい。麺酒 一照庵グループの新業態は、『文化を創る』ミシュランガイド掲載実績のあるラーメン店主が創造する細麺、味噌ラーメン+食堂のハイブリット店舗。全国的にも珍しい細麺の味噌ラーメンで、岡山県産の備前味噌と愛知の八丁味噌をブレンドし、卵黄をたっぷり溶かし込んだ特製味噌タレをライトな鶏白湯に合わせました。スープは濃厚ながら軽い飲み口で、途中から生姜や辛みそを溶かして味変しながら最後まで楽しめます。

1,000円

岡山県産の備前味噌と愛知の八丁味噌をブレンドし、卵黄をたっぷり溶かし込んだ特製味噌タレをライトな鶏白湯に合わせました。スープは濃厚ですが軽い飲み口で、途中から生姜や辛みそを溶かして味変しながら最後まで楽しめます。