岡山市で中華そばや厳選した日本酒を味わうなら

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味を支える厳選調味料

SOUP

岡山市・中山下エリアのラーメン屋
「麺酒 一照庵(めんさけ いっしょうあん)」は、
食材一つ一つにこだわって作り上げた中華そばをお出ししています。
スープに使う国産親鳥の鶏ガラは、
あえて内臓などの掃除をせずにそのまま使用。
これに手羽先やもみじを加えて寸胴で煮込むことで、
複雑さがありつつもすっきりとした当店ならではの味わいに。

SEASONING

調味料

そして黄金スープに奥行きと深みをプラスするのが、店主が日本全国を周って自分の舌で選んだ調味料。
青森のカネショウ株式会社さんから仕入れる「樽熟りんご酢」や、秋田にある諸井醸造さんから取り寄せる「秋田しょっつる」が、当店独自の味わいを支えます。
また醤油スープには森田醤油さんの「3年熟成再仕込み生醤油」をベースに、カネイワ醤油さんの「穀醢」、フランス産のゲランド塩、ドイツのアルペンザルツ、鶏の削り節、そしてキッコーマンの醤油をブレンド。現代風の華やかな味わいの中に、どこか懐かしさや親しみを感じさせるようなアレンジを施しています。塩スープには昆布、椎茸、あさり、鰹、ウルメ、サバ、イリコから抽出した魚介出汁を使って、あっさりしながらパンチのある風味に仕上げています。

冨士麺ず工房特注 低加水麺

当店の中華そばには、岡山の老舗製麺所
「冨士麺ず工房」さんの切刃22番の細麺を使用。
加水率の低い特注麺は、爽やかな小麦の香りと心地良い歯切れが特徴です。
当店ではこの麺を、少し硬めに茹でてご提供。
中華そばを食べ進めるうちに、麺がスープを吸ってやわらかくなるので、
味と食感の変化をお楽しみいただけます。

※当店の価格は全て税込みです。

王道潮流鶏中華そば 生醤油

生醤油

800
麺大盛り(1.5玉) +100

動物系食材は鶏のみの黄金スープに醤油のコクが香る王道の中華そば。
固めに茹でた低加水麺が徐々にスープを吸うことで、味わいや食感の変化もお楽しみいただけます。またスープの温度が下がっていく過程も魅力の一つ。動物系の旨味の後に、しょっつるなど魚介の風味が広がります。一杯のラーメンの中で広がる味わいの変化を、最後の一口までご堪能ください。

有明海ののり

美麗潮流鶏中華そば 塩

800
麺大盛り(1.5玉)
+100

昆布、椎茸、あさり、鰹、ウルメ、サバ、イリコから
抽出した魚介出汁が味の決め手。
風味豊かな魚介出汁と鶏スープが重なり合い、
あっさりしながらもパンチのある美味しさに仕上げました。
カラフルな五色のあられが食感と彩りを演出して、見た目にも食欲をそそる一杯。
オススメのトッピングは「有明海のとろけるのり(5枚)120円」。
スープの熱でのりが溶け出すと、磯の香りと塩気が丼の中に広がります。

淡麗潮流鶏中華そば 貝出汁

貝出汁

850
麺大盛り(1.5玉) +100

一照庵自慢の鶏スープに、ハマグリ、アサリ、しじみの出汁をブレンド。香味油は芳醇な香りのホタテ油。鶏と貝の濃密な調和に驚きます

一照庵の逸品

当店では中華そばの他にも、一品料理をご用意しております。
鶏皮餃子やポテトサラダなど定番の居酒屋メニューはもちろん、岡山名物の鶏酢も一照庵流にアレンジ。
中華そばはもちろん、ビールやレモンチューハイ、日本酒のお供にもご好評いただいております。
鶏にこだわる当店ならではの味わいをお楽しみください。

よだれ鶏

よだれ鶏
620

鉄板鶏皮餃子

鉄板鶏皮餃子
6 680

名物 麺屋のポテサラプレーン・カレー

名物 麺屋のポテサラ
400

名物 麺屋のポテサラプレーン・カレー

名物 大手羽棒
280

SAKE ラーメン屋の日本酒

当店では中華そばだけでなく、日本酒もお楽しみいただけます。
棚に並べるのは、酒屋さんを通して全国から厳選したものばかり。
当店のメニューとの相性も考え、老舗の酒造さんのものから新進気鋭の杜氏さんのものまで、様々な銘柄を取り揃えております。お得な「飲み比べ3種 990円」もご用意しておりますので、気軽にお楽しみください。

山口県 旭酒造株式会社
獺祭

酒米として知られる山田錦を45%まで磨いて醸す純米大吟醸。
フレッシュな口当たりと果実のような吟醸香の後に、
しっかりと米の味わいを感じられます。
日本国内ではもちろん、海外での評価も高い一本。
※写真はイメージです。

荷札酒
荷札酒 新潟県 加茂錦酒造

加茂錦酒造の若き杜氏、田中悠一氏が醸す2016年デビューの新ブランド。 新潟の日本酒らしい爽やかな味わいをベースに、米の甘味や酸味も表現した純米大吟醸です。 荷札酒の型に囚われない発想と新しい試みは、 ラーメン作りにも共感する部分です。店主オススメの一本です。

岡山県 十八盛酒造
多賀治

地元・岡山県産の原料米を使用した一本。
微発泡の風味豊かな純米酒で、食中酒としてオススメの銘柄です。
当店の一品メニューと合わせてお楽しみください。

極みレモンチューハイ

一品メニューに合わせて、王道のチューハイをどうぞ。
氷の代わりに冷凍したレモンで作る「極みレモンチューハイ」は、
レモンが溶けるにつれて、爽やかな風味が広がります。
当店自慢の「鉄板鶏皮餃子」との相性は抜群!
飲み干したらお得な『追いチュー』でおかわり。
一杯目とは違った味わいをお楽しみください。

ラインナップ

フードメニュー

※当店の価格は全て税込みです。

名物

大手羽棒
1本 280円
鉄板鶏皮餃子
チーズMAX
680円
+200円

揚げ物

鶏皮おろしポン酢
400円
ごぼうのから揚げ
450円
鶏の大粒唐揚げ
2個540円
3個810円

とりあえず

青森ねぶた漬け
320円
ちくきゅう~高知style~
320円
いぶりがっこと浅漬け
400円
温玉キムチ
400円
麺屋の極太旨辛メンマ
400円
麺屋のポテサラ
400円
麺屋の半熟玉子3種盛り
400円
エイヒレ炙り
400円
炙り〆サバ
550円
いくらおろし
いくら多め
550円
+300円
101回目の塩昆布キャベツ
320円

チーズ・味噌

いぶりがっこチーズ
490円
とろとろ味噌カマンベール
追いキャベツ
690円
+50円

お肉

よだれ鶏
620円
親鶏チャーシュー
620円
鴨とネギの炙り
620円
地鶏の昆布〆
620円
鶏と鴨の生ハム
クリームチーズ添え
650円
+200円

とりあえずミニサラダ
320円
温玉オニオンスライス
320円
北海道の定番ラーメンサラダ
550円

至極の一杯

炙りねぎのあえそば
麺大盛り
角チャーシュー増し
680円
+100円
+150円
シビレねぎの辛あえそば
麺大盛り
角チャーシュー増し
650円
+100円
+150円
ネギ中華そば 生醤油・塩
お好きなラーメンに
各850円
+100円
にく中華そば 生醤油・塩
お好きなラーメンに
肉シングル
肉ダブル
各900円

+180円
+360円
特製鶏中華そば
お好きなラーメンに
各980円
+250
ハーフ中華そば
生醤油・塩・クラム
大盛り不可 麺0.5玉分
各580円

トッピング

半熟塩玉子
100円
メンマ
100円
白ネギ
100円
有明海のとろけるのり 3枚
5枚
100円
150円
レアチャーシュー(3枚追加)
180円

ごはんもの

炙り親鶏めし
290円
地鶏卵の「塩」TKG
290円
よだれ鶏めし
290円
汁かけめし
150円
チーユめし
290円
満腹セット お好きなご飯ものに
+250円

甘味

上からブリュレ 下からおイモ
390円

ドリンクメニュー

※当店の価格は全て税込みです。

ハイボール

ジムビームハイボール
メガ 710円
ノーマル 440円
角ハイボール
メガ 760円
ノーマル 490円
【選べる!フレーバーハイボール】
コーラ・いちご・もも・パイン・SAKURA・すっきりトマト
各+50円

焼酎

(麦)
二階堂25度 二階堂酒造
村正25度 壱岐の蔵酒造
各500円
(芋)
黒霧島 20度 霧島酒造
いも麹芋26度 国分酒造
各500円

ワイン

サントリー カップワイン 赤・白
各500円
カチ割りワイン 赤・白
各500円

果実酒

・鶴梅 完熟 梅
・鶴梅 ゆず
・あらごしもも
・子宝 マンゴー
・子宝 ラ・フランス
各500円

ビール

ザ・プレミアム・モルツ
大 900円
中 550円
小 380円

極みチューハイ

極みレモン
590円
極みレモンライム
590円
プレミアム極みあまおう
990円
プレミアム極み清水白桃
990円
極みパイン
690円
極みキウイ
690円
極みマンゴー
690円
極みみかん
690円
極みミックスフルーツ
690円

チューハイ

レモン・ライム・いちご・もも・パイン
・SAKURA・すっきりトマト
各490円

ノンアルコール

鶴梅 べびぃ(ノンアル梅酒)
380円
ノンアルコールビールテイスト飲料
オールフリー
350円

ソフトドリンク

黒ウーロン茶
350円
コーラ
300円
オレンジジュース
300円
お子さまオレンジ
100円

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