岡山市で中華そばや厳選した日本酒を味わうなら

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味を支える厳選調味料

SOUP

岡山市・中山下エリアのラーメン屋
「麺酒 一照庵(めんさけ いっしょうあん)」は、
食材一つ一つにこだわって作り上げた中華そばをお出ししています。
スープに使う国産親鳥の鶏ガラは、
あえて内臓などの掃除をせずにそのまま使用。
これに手羽先やもみじを加えて寸胴で煮込むことで、
複雑さがありつつもすっきりとした当店ならではの味わいに。

SEASONING

調味料

そして黄金スープに奥行きと深みをプラスするのが、店主が日本全国を周って自分の舌で選んだ調味料。
青森のカネショウ株式会社さんから仕入れる「樽熟りんご酢」や、秋田にある諸井醸造さんから取り寄せる「秋田しょっつる」が、当店独自の味わいを支えます。
また醤油スープには森田醤油さんの「3年熟成再仕込み生醤油」をベースに、カネイワ醤油さんの「穀醢」、フランス産のゲランド塩、ドイツのアルペンザルツ、鶏の削り節、そしてキッコーマンの醤油をブレンド。現代風の華やかな味わいの中に、どこか懐かしさや親しみを感じさせるようなアレンジを施しています。塩スープには昆布、椎茸、あさり、鰹、ウルメ、サバ、イリコから抽出した魚介出汁を使って、あっさりしながらパンチのある風味に仕上げています。

冨士麺ず工房特注 低加水麺

当店の中華そばには、岡山の老舗製麺所
「冨士麺ず工房」さんの切刃22番の細麺を使用。
加水率の低い特注麺は、爽やかな小麦の香りと心地良い歯切れが特徴です。
当店ではこの麺を、少し硬めに茹でてご提供。
中華そばを食べ進めるうちに、麺がスープを吸ってやわらかくなるので、
味と食感の変化をお楽しみいただけます。

※当店の価格は全て税込みです。

王道潮流鶏中華そば 生醤油

生醤油

800
麺大盛り(1.5玉) +100

動物系食材は鶏のみの黄金スープに醤油のコクが香る王道の中華そば。
固めに茹でた低加水麺が徐々にスープを吸うことで、味わいや食感の変化もお楽しみいただけます。またスープの温度が下がっていく過程も魅力の一つ。動物系の旨味の後に、しょっつるなど魚介の風味が広がります。一杯のラーメンの中で広がる味わいの変化を、最後の一口までご堪能ください。

有明海ののり

美麗潮流鶏中華そば 塩

800
麺大盛り(1.5玉)
+100

昆布、椎茸、あさり、鰹、ウルメ、サバ、イリコから
抽出した魚介出汁が味の決め手。
風味豊かな魚介出汁と鶏スープが重なり合い、
あっさりしながらもパンチのある美味しさに仕上げました。
カラフルな五色のあられが食感と彩りを演出して、見た目にも食欲をそそる一杯。
オススメのトッピングは「有明海のとろけるのり(5枚)120円」。
スープの熱でのりが溶け出すと、磯の香りと塩気が丼の中に広がります。

淡麗潮流鶏中華そば 貝出汁

貝出汁

880
麺大盛り(1.5玉) +100

一照庵自慢の鶏スープに、ハマグリ、アサリ、しじみの出汁をブレンド。香味油は芳醇な香りのホタテ油。鶏と貝の濃密な調和に驚きます

一照庵の逸品

当店では中華そばの他にも、一品料理をご用意しております。
鶏皮餃子やポテトサラダなど定番の居酒屋メニューはもちろん、岡山名物の鶏酢も一照庵流にアレンジ。
中華そばはもちろん、ビールやレモンチューハイ、日本酒のお供にもご好評いただいております。
鶏にこだわる当店ならではの味わいをお楽しみください。

よだれ鶏

よだれ鶏
590

鉄板鶏皮餃子

鉄板鶏皮餃子
6 690

名物 麺屋のポテサラプレーン・カレー

名物 麺屋のポテサラ
420

名物 麺屋のポテサラプレーン・カレー

名物 大手羽棒
290

SAKE ラーメン屋の日本酒

当店では中華そばだけでなく、日本酒もお楽しみいただけます。
棚に並べるのは、酒屋さんを通して全国から厳選したものばかり。
当店のメニューとの相性も考え、老舗の酒造さんのものから新進気鋭の杜氏さんのものまで、様々な銘柄を取り揃えております。お得な「飲み比べ3種 990円」もご用意しておりますので、気軽にお楽しみください。

沖縄県
沖縄県

日本最南端の清酒です。
コクのある辛口本醸造。
辛口にも思えながら、甘みを感じさせる味わいです。

荷札酒
荷札酒 新潟県 加茂錦酒造

加茂錦酒造の若き杜氏、田中悠一氏が醸す2016年デビューの新ブランド。 新潟の日本酒らしい爽やかな味わいをベースに、米の甘味や酸味も表現した純米大吟醸です。 荷札酒の型に囚われない発想と新しい試みは、 ラーメン作りにも共感する部分です。店主オススメの一本です。

岡山県 十八盛酒造
多賀治

地元・岡山県産の原料米を使用した一本。
微発泡の風味豊かな純米酒で、食中酒としてオススメの銘柄です。
当店の一品メニューと合わせてお楽しみください。

極みレモンチューハイ

一品メニューに合わせて、王道のチューハイをどうぞ。
氷の代わりに冷凍したレモンで作る「極みレモンチューハイ」は、
レモンが溶けるにつれて、爽やかな風味が広がります。
当店自慢の「鉄板鶏皮餃子」との相性は抜群!
飲み干したらお得な『追いチュー』でおかわり。
一杯目とは違った味わいをお楽しみください。

ラインナップ

フードメニュー

※当店の価格は全て税込みです。

名物

大手羽棒
1本 290円
鉄板鶏皮餃子
チーズMAX
690円
+200円

とりあえず

麺屋の極太旨辛メンマ
420円
麺屋のポテサラ
420円
麺屋のめんたまご
420円
秋田直送 いぶりがっこチーズ
480円
鶏レバーとチーズのペースト
クラッカー1枚追加+20円
520円

揚げ物

揚げ鶏皮(旨塩・おろしポン酢)
各450円
ごぼうのから揚げ
480円
鶏の大粒唐揚げ
2個540円
3個810円

お肉

よだれ鶏
590円
炙り親鶏ネギまみれ
590円
鴨とネギの炙り
650円
熟成阿波尾鶏の昆布〆
650円
希少「親鶏」ボンジリ焼き
700円
ふわふわ月見つくね
590円

ドリンクメニュー

※当店の価格は全て税込みです。

ハイボール

ジムビームハイボール
メガ 830円
ノーマル 440円
角ハイボール
メガ 880円
ノーマル 490円
【選べる!フレーバーハイボール】
コーラ・ジンジャー
各+50円

焼酎

(麦)
二階堂25度 二階堂酒造
村正25度 壱岐の蔵酒造
各520円
(芋)
黒霧島 20度 霧島酒造
いも麹芋26度 国分酒造
各520円

ワイン

サントリー カップワイン 赤・白
各520円
カチ割りワイン 赤・白
各520円

果実酒

・鶴梅 完熟 梅
520円

ビール

ザ・プレミアム・モルツ
大 950円
中 580円
小 400円

こだわり酒場 レモンサワー

こだわり酒場のレモンサワー
450円
塩レモンサワー
500円
男前レモンサワー(濃いめ)
500円

極みチューハイ

極みレモン
590円
極み清水白桃
990円
極みレモンライム
590円
極みパインマンゴー
690円
極みミックスフルーツ
690円
極みベリーベリー
690円

いつものチューハイ

プレーン・ライム・もも・マスカット・いちご・パイン
各490円

ノンアルコール

鶴梅 べびぃ(ノンアル梅酒)
390円
ノンアルコールビールテイスト飲料
オールフリー
390円

ソフトドリンク

黒ウーロン茶
390円
コーラ
350円
ジンジャーエール
350円
オレンジジュース
350円
お子さまオレンジ
100円

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